Bén duyên với nghệ thuật từ rất sớm, Lê Giang đã đảm nhận vai trò đào chính trong các đoàn cải lương khi mới 15 tuổi. Năm 1990, ở tuổi 18, cô tham gia cuộc thi Giải Trần Hữu Trang do Báo Sân khấu TP.HCM tổ chức, trước khi gia nhập đoàn Cải lương Thanh Nga.

Một dấu mốc đáng nhớ trong sự nghiệp của nữ nghệ sĩ là khi tham gia Hội diễn sân khấu chuyên nghiệp với vở Dòng sông đầm lầy và giành Huy chương Vàng. Thành tích này góp phần khẳng định năng lực của cô trong lĩnh vực sân khấu truyền thống.
Năm 1992, Lê Giang lần lượt hoạt động tại đoàn Sài Gòn 1 và đoàn Trần Hữu Trang 2. Sau khi lập gia đình, cô dần chuyển hướng sang tấu hài, cộng tác với Sân khấu kịch Sài Gòn. Đây cũng là giai đoạn tên tuổi của cô đến gần hơn với đông đảo khán giả.
Đặc biệt, vai diễn trong bộ phim truyền hình Cô gái xấu xí đã giúp Lê Giang được nhiều người biết đến hơn. Sau đó, cô tiếp tục tham gia nhiều hoạt động nghệ thuật tại sân khấu Phú Nhuận và các sân khấu khác.
Năm 2009, nữ nghệ sĩ sang Australia định cư cùng chồng và tạm ngừng hoạt động nghệ thuật trong khoảng 5 năm. Đến năm 2016, cô trở lại Việt Nam, tiếp tục theo đuổi nghề diễn, tham gia các chương trình truyền hình và đảm nhận vai trò huấn luyện, hướng dẫn thí sinh biểu diễn cải lương. Cô cũng góp mặt trong chương trình Gương mặt thân quen nhí.

Cuộc sống hôn nhân và gia đình
Trong cuộc sống riêng, Lê Giang từng kết hôn với nghệ sĩ hài Duy Phương vào năm 1992. Hai người có hai người con chung là Duy Phước và Lê Lộc. Cuộc hôn nhân kết thúc vào năm 1999.
Năm 2009, cô tái hôn với một người Việt kiều và sang Australia sinh sống. Hai người có thêm một con trai. Tuy nhiên, cuộc hôn nhân sau này cũng không đi đến kết quả lâu dài.
Trải qua nhiều biến động trong sự nghiệp lẫn cuộc sống cá nhân, Lê Giang vẫn tiếp tục hoạt động nghệ thuật và duy trì sự hiện diện trong các chương trình giải trí, phim ảnh.
Từ một cô đào cải lương bước lên sân khấu khi còn rất trẻ đến nghệ sĩ hài và diễn viên truyền hình, hành trình của Lê Giang là chặng đường nhiều dấu mốc đáng chú ý trong đời sống giải trí Việt Nam.