Khoai tây mọc mầm gây ngộ độc nghiêm trọng: 4 người ở Nghệ An nhập viện, 1 người tử vong

Theo thông tin ban đầu, một gia đình tại Nghệ An đã sử dụng món canh được chế biến từ khoai tây có dấu hiệu mọc mầm trong bữa ăn. Sau khi ăn, cả 4 người xuất hiện các biểu hiện bất thường và được đưa đến cơ sở y tế cấp cứu.

Đáng tiếc, một nạn nhân không qua khỏi. Ba người còn lại hiện đang tiếp tục được điều trị và theo dõi sức khỏe.

Các chuyên gia y tế khuyến cáo khoai tây khi mọc mầm hoặc phần vỏ chuyển sang màu xanh có thể chứa hàm lượng cao solanine – một loại độc tố tự nhiên có khả năng gây ngộ độc nếu được hấp thụ với lượng lớn.

Người bị ngộ độc solanine có thể gặp các triệu chứng như buồn nôn, nôn, đau bụng, tiêu chảy, chóng mặt, đau đầu, khó thở hoặc rối loạn thần kinh. Trong những trường hợp nặng, ngộ độc có thể đe dọa tính mạng nếu không được cấp cứu kịp thời.

Để phòng tránh nguy cơ ngộ độc, ngành y tế khuyến cáo người dân không sử dụng khoai tây đã mọc mầm, có vỏ chuyển màu xanh, bị héo hoặc có dấu hiệu hư hỏng. Việc chỉ cắt bỏ phần mầm rồi tiếp tục chế biến không thể loại bỏ hoàn toàn độc tố đã hình thành trong củ.

Bên cạnh đó, khoai tây nên được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp để hạn chế tình trạng nảy mầm. Khi phát hiện khoai có dấu hiệu bất thường, người dân nên loại bỏ thay vì tiếp tục sử dụng nhằm bảo đảm an toàn cho sức khỏe.